Lite känningar i halsen gjorde att jag tog en vilodag. Tvätt, städning och matlagning stod på kvällschemat. Blev så grymt sugen på pannkakor och surfade runt lite och hamnade på Mollys Hälsoblogg och hittade detta recept.
Var lite skeptisk till en början om det verkligen skulle bli så gott, men det blev det! Grymt gott till och med. Jag gjorde det lite enklare för mig och tog lingonsylt till pannkakorna istället för som på Mollys bild, kvarg och en massa goda frukter.

Ändrade lite smått i receptet. Hade inget dinkelmjöl hemma och så tog jag lite mindre keso. Dubblade satsen (men tyckte att det bara räckte till 3 portioner istället för 4, men jag är väl lite stor i maten :).
Så här blev receptet:

3 portioner
2 morötter
2 ägg
2,5 dl mjölk
1 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 tsk kanel
1 krm salt
1,5 dl naturell keso
smör (att steka pannkakorna i)

Riv morötterna fint. Vispa äggen i en bunke och häll på mjölken. Tillsätt mjöl, kanel och salt och vispa tills smeten är jämn. Rör ner keso och morötterna. Grädda.